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判斷題餅干的種類很多，一般來講按照原料的使用及制作工藝來分，可分為混酥類餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、圣誕餅干等。

1.判斷題英式重油水果蛋糕成品要求內部無大的水果塊，組織疏松，無大的空洞。

2.判斷題面包面團的中間發(fā)酵的目的是使產(chǎn)生的氣體留在面團內，使面團富有柔軟性、彈性。

3.判斷題硬質面包是一種內部組織糖分少，結構細膩、結實的面包。

4.判斷題制作巧克力木司時，主要原料是巧克力和奶油。

5.判斷題制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或綿白糖為最佳。