單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)具有（）的特點(diǎn)。

A.綿軟可口
B.口感酥香
C.良好彈性
D.質(zhì)地細(xì)膩


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1.單項(xiàng)選擇題脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。

A.空間
B.水蒸汽
C.烤盤
D.溫度

2.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味蛋糕的成型方法應(yīng)依照蛋糕的（）要求來操作。

A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.原料
D.輔料

3.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包切割成型時(shí)要保持（）有一定的硬度。

A.厚度
B.面團(tuán)
C.形狀
D.油脂

4.單項(xiàng)選擇題烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。

A.蛋糕
B.面包
C.餅干
D.脆皮面包

5.單項(xiàng)選擇題大多風(fēng)味蛋糕的成型是借助（）成型的。

A.工具
B.模具
C.刀具
D.機(jī)械