多項選擇題與脂溶性維生素比較，以下（）表述是水溶性維生素的特點。

A.易溶于水
B.多以輔酶參與代謝
C.在體內(nèi)易貯存
D.攝入較多時容易引起中毒
E.攝入不足時缺乏癥出現(xiàn)較慢


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1.多項選擇題下列（）不是維生素的特點。

A.天然存在于食物中
B.人體合成的量能滿足機(jī)體需要
C.不參與機(jī)體組成
D.每克維生素可提供16.8（4kcal）能量
E.每日需要較多

2.多項選擇題人體獲得維生素D的途徑有（）。

A.皮膚合成
B.小腸合成
C.大腸合成
D.膳食攝入
E.胰腺分泌

3.多項選擇題目前公認(rèn)的人體必需脂肪酸有（）。

A.油酸
B.亞油酸
C.DHA
D.EPA
E.α-亞麻酸

4.多項選擇題關(guān)于膳食脂肪營養(yǎng)價值評價，描述正確的是（）。

A.植物脂肪比動物脂肪更容易消化
B.植物脂肪因富含脂溶性維生素而營養(yǎng)價值高
C.植物脂肪中的必需脂肪酸含量高于動物脂肪
D.不飽和脂肪酸含量越多的脂肪越不容易消化吸收
E.短鏈脂肪酸含量越多的脂肪越易消化吸收

5.多項選擇題下列哪些是維生素D在人體的缺乏癥狀（）。

A.在成人發(fā)生骨軟化癥
B.在兒童發(fā)生骨質(zhì)疏松
C.在嬰幼兒發(fā)生佝僂病
D.在老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥
E.在成人引發(fā)手足抽搐

6.多項選擇題缺乏哪些維生素可能會導(dǎo)致高半胱氨酸血癥（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.葉酸
E.維生素B12

7.多項選擇題人體水分來源主要包括（）。

A.直接飲水
B.攝入食物
C.體內(nèi)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的水
D.皮膚吸收
E.肺部呼吸

8.多項選擇題對食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價時，通常從（）幾個方面進(jìn)行評價。

A.蛋白質(zhì)的含量
B.蛋白質(zhì)的消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)的完整性
E.蛋白質(zhì)的溶解性

9.多項選擇題功能低聚糖的生理作用有（）。

A.促進(jìn)大腸雙歧桿菌增殖
B.預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生
C.保護(hù)肝臟
D.預(yù)防齲齒
E.調(diào)節(jié)胃腸功能

10.多項選擇題適當(dāng)攝入膳食纖維可治療時的疾病是（）。

A.高脂血癥
B.骨質(zhì)疏松癥
C.缺鐵性貧血
D.生長發(fā)育遲緩
E.便秘