多項(xiàng)選擇題關(guān)于膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，描述正確的是（）。

A.植物脂肪比動(dòng)物脂肪更容易消化
B.植物脂肪因富含脂溶性維生素而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
C.植物脂肪中的必需脂肪酸含量高于動(dòng)物脂肪
D.不飽和脂肪酸含量越多的脂肪越不容易消化吸收
E.短鏈脂肪酸含量越多的脂肪越易消化吸收


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些是維生素D在人體的缺乏癥狀（）。

A.在成人發(fā)生骨軟化癥
B.在兒童發(fā)生骨質(zhì)疏松
C.在嬰幼兒發(fā)生佝僂病
D.在老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥
E.在成人引發(fā)手足抽搐

2.多項(xiàng)選擇題缺乏哪些維生素可能會(huì)導(dǎo)致高半胱氨酸血癥（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.葉酸
E.維生素B12

3.多項(xiàng)選擇題人體水分來(lái)源主要包括（）。

A.直接飲水
B.攝入食物
C.體內(nèi)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的水
D.皮膚吸收
E.肺部呼吸

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)時(shí)，通常從（）幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

A.蛋白質(zhì)的含量
B.蛋白質(zhì)的消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)的完整性
E.蛋白質(zhì)的溶解性

5.多項(xiàng)選擇題功能低聚糖的生理作用有（）。

A.促進(jìn)大腸雙歧桿菌增殖
B.預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生
C.保護(hù)肝臟
D.預(yù)防齲齒
E.調(diào)節(jié)胃腸功能

6.多項(xiàng)選擇題適當(dāng)攝入膳食纖維可治療時(shí)的疾病是（）。

A.高脂血癥
B.骨質(zhì)疏松癥
C.缺鐵性貧血
D.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
E.便秘

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于多不飽和脂肪酸，表述不正確的是（）。

A.可以由體內(nèi)的必需脂肪酸轉(zhuǎn)化而來(lái)
B.具有預(yù)防和治療心血管疾病功能
C.n-6與n-3PUFA比例以4～6∶1為佳
D.n-6PUFA在機(jī)體可轉(zhuǎn)化為n-3PUFA

10.單項(xiàng)選擇題人體缺鐵分成三個(gè)階段，第一階段是鐵減少期，表現(xiàn)為（）。

A.運(yùn)鐵蛋白飽和度下降
B.貯存鐵減少
C.血紅蛋白減少
D.紅細(xì)胞壓積下降