關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）