單項選擇題烹飪食材搭配的原則有哪些？（）

A.顏色搭配
B.口味搭配
C.營養(yǎng)搭配
D.以上都是


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1.單項選擇題烹飪過程中如何調(diào)整火候？（）

A.根據(jù)菜肴的要求和烹飪進(jìn)度調(diào)整
B.隨意調(diào)整
C.一直用大火
D.一直用小火

2.單項選擇題挑選新鮮蔬菜時應(yīng)注意什么？（）

A.顏色鮮艷
B.有蟲眼
C.表面有損傷
D.隨意挑選

3.單項選擇題制作西餐時，選擇牛排應(yīng)注意什么？（）

A.顏色越深越好
B.脂肪越多越好
C.選擇有大理石花紋的
D.隨意選擇

4.單項選擇題西餐中，切牛排應(yīng)該用哪種刀具？（）

A.餐刀
B.水果刀
C.菜刀
D.剪刀

5.單項選擇題煮意大利面時應(yīng)該加多少鹽？（）

A.不加鹽
B.少量鹽
C.大量鹽
D.隨意加鹽

6.單項選擇題制作披薩時，哪種配料可以增加口感的豐富度？（）

A.洋蔥
B.青椒
C.蘑菇
D.以上都是

7.單項選擇題制作西餐沙拉時，哪種蔬菜不適合使用？（）

A.生菜
B.菠菜
C.土豆
D.白菜

8.單項選擇題西餐中常用的調(diào)味料有哪些？（）

A.鹽、胡椒、橄欖油
B.醬油、醋、辣椒
C.豆瓣醬、蠔油、料酒
D.以上都不是

9.單項選擇題煎牛排時，應(yīng)該用什么火候？（）

A.大火
B.中火
C.小火
D.隨意火候

10.單項選擇題西餐餐具的擺放順序是怎樣的？（）

A.從外向內(nèi)
B.從內(nèi)向外
C.隨意擺放
D.沒有順序