下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。