在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。