半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。