分叉分勺派菜時，應右腿在前。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

中餐宴會服務的程序為（）

宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。

在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）

服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。