單項(xiàng)選擇題奶頌面包的包裝為()
A.AP550鋁箔耐烤杯
B.AP1050鋁箔耐烤杯
C.AP1050紙杯
D.AP5050鋁箔耐烤杯
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1.單項(xiàng)選擇題藍(lán)莓甜甜圈裝飾時(shí)在表面撒上2.5±0.2克()。
A.高筋粉
B.玉米淀粉
C.糖粉
D.防潮糖粉
2.單項(xiàng)選擇題藍(lán)莓甜甜圈烘烤溫度上火(),下火170±5℃,時(shí)間()。
A.170±5℃、3±1分鐘
B.160±5℃、3±1分鐘
C.175±5℃、3±1分鐘
D.170±5℃、5±1分鐘
3.單項(xiàng)選擇題藍(lán)莓甜甜圈的重量為()克/個(gè),擺盤陳列為()個(gè)/盤。
A.50、10
B.50、15
C.50、12
D.60、10
4.單項(xiàng)選擇題丹麥蜜桃拿破侖冷加工時(shí)需要用到的輔料有()。
A.AX-44陷,酥皮碎,面粉
B.AX-44陷,酥皮碎,糖粉
C.AX-88陷,酥皮碎,糖粉
D.AX-137陷,酥皮碎,糖粉
5.單項(xiàng)選擇題火腿三明治胚保質(zhì)期()
A.22天
B.20天
C.15天
D.10天
最新試題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()
題型:單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理?()
題型:單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定?()
題型:單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí),為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()
題型:單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí),為何常需要將綠豆去皮?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí),為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí),為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
題型:單項(xiàng)選擇題