單項選擇題直接滴定法測定食品中的還原糖時，樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應，要求應在（）內(nèi)溶液沸騰，并準確煮沸2min。

A.1min
B.2min
C.3min
D.4min


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1.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，樣品除去蛋白質(zhì)，還原糖把銅鹽還原為（）

A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀

3.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，操作步驟正確的是（）

A.樣品處理→樣液預滴→精滴→標定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預滴→預滴→標定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液→樣液預滴→精滴
D.樣液預滴→精滴→樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液

4.單項選擇題國標GB/T（）是適用于各類食品中總糖的測定。

A.5009.7
B.5009.8
C.5413.5
D.5409

6.單項選擇題食品總糖測定時，樣液水解在水浴中應加熱（）

A.10min
B.15min
C.20min
D.25min

7.單項選擇題食品中總糖測定的操作步驟正確的是（）

A.沉淀蛋白→取濾液→水解→調(diào)pH→滴定
B.沉淀蛋白→水解→調(diào)pH→取濾液→滴定
C.沉淀蛋白→調(diào)pH→水解→取濾液→滴定
D.沉淀蛋白→取濾液→調(diào)pH→水解→滴定

9.單項選擇題食品中總糖的測定中，樣液加酸水解時所使用的酸是（）

A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸