多項選擇題創(chuàng)新菜品的基本原則有（）。
A.科學(xué)性原則
B.系統(tǒng)性原則
C.適應(yīng)性原則
D.現(xiàn)代性原則
E.開放性原則
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1.多項選擇題創(chuàng)新菜品的科學(xué)性原則有（）。
A.自然科學(xué)
B.社會科學(xué)
C.材料科學(xué)
D.工程科學(xué)
E.人類科學(xué)
2.單項選擇題以手工為主的傳統(tǒng)加工，都比不上現(xiàn)代化的（）。
A.機械設(shè)備
B.自動設(shè)備
C.智能設(shè)備
D.盛裝設(shè)備
E.計算設(shè)備
3.多項選擇題新菜品的設(shè)計思路包含（）。
A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.補其所缺
E.適其所向
4.多項選擇題食品原材料是創(chuàng)新菜品重要的角色，要合理使用原材料的（）。
A.新品種
B.改良品種
C.人工合成品種
D.混合品種
E.造型品種
5.多項選擇題為了保證美食節(jié)菜單品種的如期推出和出品質(zhì)量，至少應(yīng)將所有推出菜點的（）等列表做出明確規(guī)定。
A.主料
B.配料
C.盛器
D.裝盤規(guī)格
E.菜品風(fēng)味
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題