多項選擇題創(chuàng)新菜品的科學(xué)性原則有（）。
A.自然科學(xué)
B.社會科學(xué)
C.材料科學(xué)
D.工程科學(xué)
E.人類科學(xué)
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1.單項選擇題以手工為主的傳統(tǒng)加工，都比不上現(xiàn)代化的（）。
A.機械設(shè)備
B.自動設(shè)備
C.智能設(shè)備
D.盛裝設(shè)備
E.計算設(shè)備
2.多項選擇題新菜品的設(shè)計思路包含（）。
A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.補其所缺
E.適其所向
3.多項選擇題食品原材料是創(chuàng)新菜品重要的角色，要合理使用原材料的（）。
A.新品種
B.改良品種
C.人工合成品種
D.混合品種
E.造型品種
4.多項選擇題為了保證美食節(jié)菜單品種的如期推出和出品質(zhì)量，至少應(yīng)將所有推出菜點的（）等列表做出明確規(guī)定。
A.主料
B.配料
C.盛器
D.裝盤規(guī)格
E.菜品風(fēng)味
5.多項選擇題美食節(jié)菜單應(yīng)對檔次、價格進(jìn)行合理的搭配組合，進(jìn)而著重測算每份菜的（）。
A.成本
B.毛利
C.售價
D.營養(yǎng)成分
E.重量
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