混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。