調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）