在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）