多項選擇題下列哪些人群容易缺乏維生素B12（）
A.純素食者
B.蛋類素食者
C.胃酸分泌缺乏者
D.孕婦
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1.多項選擇題下列哪些維生素不耐熱，在烹調(diào)的高溫環(huán)境下極易被破壞（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.煙酸
2.多項選擇題維生素主要的缺乏原因有（）
A.供給量不足
B.食物儲存及烹調(diào)方法不當
C.吸收不良
D.需要量增加
3.多項選擇題鎂的生理功能為（）
A.促進骨骼生長
B.維護神經(jīng)肌肉的正常興奮性
C.多種酶的激活劑
D.抑制鉀鈣通道
4.多項選擇題下面微量元素中與胰島素分泌及血糖調(diào)節(jié)有關(guān)的是（）
A.鋅
B.鈣
C.硒
D.鉻
5.多項選擇題以下食物為鋅的良好膳食來源的是（）
A.動物肝臟
B.紅色肉類
C.堅果類
D.貝殼類海產(chǎn)品
6.多項選擇題鋅缺乏的臨床表現(xiàn)是（）
A.偏食、異食癖
B.矮小、瘦弱
C.性功能低下
D.皮膚干燥、傷口不易愈合
7.多項選擇題鈣的缺乏與過量，以下表述正確的是（）
A.兒童缺鈣——佝僂病
B.成人缺鈣——骨軟化癥和骨質(zhì)疏松癥
C.鈣的過量——腎結(jié)石
D.過量鈣干擾其他礦物質(zhì)的吸收和利用
8.多項選擇題碘的主要食物來源（）
A.紫菜
B.海參
C.麥麩
D.干貝
9.多項選擇題以下是碘的生理功能的是（）
A.參與能量代謝
B.促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
C.促進代謝和體格的發(fā)育成長
D.垂體激素作用
10.多項選擇題下列食物中含硒豐富的是（）
A.蔬菜
B.海洋食物
C.動物肝臟
D.肉類