（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。