單項選擇題宰后檢查時，檢驗人員至少需要配備的刀具套數(shù)為（）。

A.一套
B.兩套
C.三套
D.四套


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1.單項選擇題依據(jù)《生豬屠宰管理條例》，生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)經(jīng)考核合格的人員是（）。

A.肉品品質(zhì)檢驗人員
B.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員
C.官方獸醫(yī)
D.屠宰操作人員

2.單項選擇題測定豬肉水分時，烘干豬肉樣品所用的儀器為（）。

A.水浴鍋
B.防潮柜
C.干燥箱
D.氣氛爐

3.單項選擇題生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)如實記載的所有記錄需要（）。

A.每天進(jìn)行
B.每月進(jìn)行
C.每季進(jìn)行
D.每年進(jìn)行

4.單項選擇題豬肝臟橫切檢查的錯誤操作為（）。

A.將肝左外葉、肝門和右外葉中部依次剖開
B.沿肝臟壁面的中部橫切肝臟，檢查有無異常
C.右手握刀，沿肝門水平方向，由肝的左外葉中部下刀，向右側(cè)運刀
D.檢驗員左手持鉤，鉤住肝門處的白色結(jié)締組織

5.單項選擇題左側(cè)下頜淋巴結(jié)縱剖時進(jìn)刀方法為（）。

A.主檢驗員右手握刀，緊貼喉的左側(cè)進(jìn)刀
B.主檢驗員右手握刀，緊貼喉的右側(cè)進(jìn)刀
C.主檢驗員右手握刀，由放血刀口向內(nèi)進(jìn)刀
D.主檢驗員右手握刀，由放血刀口向下進(jìn)刀

6.單項選擇題屠宰車間品質(zhì)檢驗操作崗位照度應(yīng)為（）。

A.300±10%LX
B.450±10%LX
C.500±10%LX
D.550±10%LX

7.單項選擇題生產(chǎn)分割豬肉時，白肌肉檢查崗位設(shè)在（）。

A.劈半崗位
B.分割肉崗位
C.開膛崗位
D.整修崗位

8.單項選擇題豬骨盆腔前口下緣平行線上的淋巴結(jié)為（）。

A.髂內(nèi)淋巴結(jié)
B.頸淺背側(cè)淋巴結(jié)
C.腹股溝淺淋巴結(jié)
D.腘淋巴結(jié)

9.單項選擇題核查《生豬運輸車輛備案表》屬于（）。

A.接收檢查
B.待宰檢查
C.送宰檢查
D.急宰檢查