混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）