單項(xiàng)選擇題五味子也稱山花椒、烏梅子、軟棗子等,屬()植物。
A.木本科
B.木蘭科
C.百合科
D.蕓香科
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1.單項(xiàng)選擇題八角茴香也稱大茴香、八角樹(shù)、,八角、大料等,屬()植物。
A.胡椒科
B.木蘭科
C.百合科
D.傘形花科
2.單項(xiàng)選擇題洋蔥也稱洋蔥頭、蔥頭、圓蔥、肉蔥等,屬()植物。
A.禾本科
B.百合科
C.草本科
D.洋蔥科
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述原料采購(gòu)的基本要求。
4.單項(xiàng)選擇題凈料重量/毛料重量×100%是()的計(jì)算公式。
A.熟品成本
B.凈料成本
C.凈料率
D.毛利率
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魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
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孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí),應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
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傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
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對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō),夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
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菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于()。
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以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述,正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題