單項(xiàng)選擇題所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，殺菌效果可達(dá)99％。
A.2h
B.1h
C.30min
D.10min
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1.單項(xiàng)選擇題（）是保證室內(nèi)空氣新鮮的重要指標(biāo)。
A.甲醛
B.新風(fēng)量
C.細(xì)菌總數(shù)
D.可吸入顆粒物
2.單項(xiàng)選擇題尼泊爾山區(qū)民族在顧客告別時(shí)會(huì)送上一雙尼泊爾楔子，男子送（）色的，女子送（）色的。
A.黑色，黃色
B.黑色，紅色
C.白色，黃色
D.白色，紅色
3.單項(xiàng)選擇題餐廳內(nèi)新風(fēng)量標(biāo)準(zhǔn)是≧（）m3/小時(shí)·人。
A.10
B.20
C.30
D.40
4.單項(xiàng)選擇題顧客當(dāng)面投訴時(shí)，餐廳服務(wù)員或管理者應(yīng)做到（）。
A.熱情、友善、態(tài)度誠(chéng)懇
B.務(wù)必將顧客的姓名和電話留下
C.記在腦子里，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)
D.當(dāng)顧客提的意見(jiàn)有不符合事實(shí)之處，要委婉的解釋，幫助消除誤會(huì)
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于餐廳內(nèi)微小氣候的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)的是（）。
A.溫度
B.甲醛
C.新風(fēng)量
D.相對(duì)濕度
最新試題
下面哪項(xiàng)不屬于無(wú)聲語(yǔ)言（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于顧客當(dāng)面投訴的處理，（）是正確的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是藏族人忌食的食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在為客人服務(wù)時(shí)下列（）的做法是廉潔奉公的表現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)新風(fēng)量標(biāo)準(zhǔn)是≧（）m3/小時(shí)·人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）舉止服務(wù)員在工作中不應(yīng)出現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員儀表規(guī)定中允許（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳空氣污染的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
殺滅物體中所有微生物的技術(shù)稱（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前，由（）開(kāi)例會(huì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題