單項選擇題()是面點制作中常用的手工操作工具,其質(zhì)量要求是結(jié)實耐用,表面光滑。
A.粉篩
B.搟面杖
C.木板
D.抽子
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1.單項選擇題“peach”是指()。
A.橙子
B.檸檬
C.杏
D.桃
2.單項選擇題()是食品添加劑的意思。
A.Fresh flour
B.Food powder
C.Fresh cream
D.Food additive
3.單項選擇題()是打蛋機(jī)的英文名稱。
A.Toaster
B.Sponge mixer
C.Oven
D.Egg mixer
4.單項選擇題使用面點加工設(shè)備前應(yīng)對機(jī)器的電氣和()進(jìn)行檢查。
A.機(jī)械部分
B.開關(guān)部位
C.衛(wèi)生狀況
D.周圍環(huán)境
5.單項選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品,()
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
最新試題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項選擇題
杏仁膏具()的特點,是制作西點的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型:多項選擇題
凝固劑又稱()。
題型:多項選擇題
制作各種點心,會由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項選擇題