排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。