單項(xiàng)選擇題未開(kāi)封的奶酪應(yīng)如何儲(chǔ)存？（）

A.常溫保存
B.冷藏
C.冷凍


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1.單項(xiàng)選擇題煎西式蛋餅時(shí)，如何防止粘鍋？（）

A.多放油
B.用小火慢煎
C.先熱鍋再放油

2.單項(xiàng)選擇題制作西式南瓜湯，應(yīng)先將南瓜怎樣處理？（）

A.蒸熟
B.煮熟
C.炒熟
D.生吃

3.單項(xiàng)選擇題西式火腿適合與什么搭配？（）

A.蘋(píng)果
B.香蕉
C.橘子
D.草莓

4.單項(xiàng)選擇題要降低西式蛋糕的甜度，可以減少什么的用量？（）

A.面粉
B.雞蛋
C.糖
D.牛奶

5.單項(xiàng)選擇題制作西式松餅常用什么工具？（）

A.烤箱
B.平底鍋
C.微波爐
D.電飯煲

6.單項(xiàng)選擇題判斷新鮮蝦仁的方法是（）

A.顏色鮮紅
B.有彈性
C.有腥味
D.表面干燥

7.單項(xiàng)選擇題西式擺盤(pán)色彩搭配應(yīng)遵循什么原則？（）

A.對(duì)比強(qiáng)烈
B.和諧統(tǒng)一
C.顏色越多越好

8.單項(xiàng)選擇題使西餐湯品變濃稠的方法有哪些？（）

A.加入面粉
B.加入淀粉
C.加入奶油
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題煎西式雞胸肉應(yīng)使用什么火候？（）

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火

10.單項(xiàng)選擇題切割西式火腿應(yīng)切成什么形狀？（）

A.片狀
B.塊狀
C.條狀