單項(xiàng)選擇題小麥的硬度與強(qiáng)度成正比，故硬度高的小麥比硬度低的小麥（）。
A.更為難用
B.更為通用
C.更為少用
D.極少通用
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1.單項(xiàng)選擇題正常成人每天攝水量為（）毫升左右。
A.1000
B.2500
C.3500
D.5000
2.單項(xiàng)選擇題維生素C廣泛存在于新鮮蔬果中，但（）、干豆類不含維生素C。
A.櫻桃
B.草莓
C.谷類
D.橘子
3.單項(xiàng)選擇題必需氨基酸是指不能在體內(nèi)合成或合成速度極慢，不能滿足機(jī)體需要，必須由（）供給的氨基酸。
A.食物纖維
B.食物礦物質(zhì)
C.食物脂肪
D.食物蛋白
4.單項(xiàng)選擇題糖類有保護(hù)（）功能，具有潤腸、解毒的作用。
A.肝臟
B.心臟
C.肺
D.胰腺
5.單項(xiàng)選擇題河豚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素，毒性最強(qiáng)；肌肉處（）。
A.沒有毒素
B.多數(shù)無毒
C.毒素很強(qiáng)
D.大都含毒
最新試題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項(xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項(xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項(xiàng)選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項(xiàng)選擇題