單項(xiàng)選擇題批量生產(chǎn)團(tuán)體餐時(shí)，應(yīng)選擇哪種類型的菜肴（）？

A.對(duì)時(shí)間、火候要求嚴(yán)格的
B.對(duì)時(shí)間、火候要求比較寬限的
C.只能單份烹制的
D.需要特殊烹飪技巧的


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1.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)主副食品種時(shí)，應(yīng)首先考慮的因素是：（）。

A.食物的味道
B.食物的價(jià)格
C.食物的營養(yǎng)價(jià)值
D.食物的顏色

2.單項(xiàng)選擇題政府在推動(dòng)合理膳食方面首先應(yīng)采取的行動(dòng)是什么（）？

A.提高食品生產(chǎn)成本
B.制定營養(yǎng)政策
C.減少公共營養(yǎng)教育支出
D.限制食品進(jìn)口

3.單項(xiàng)選擇題在中餐的冷菜搭配中，通常建議使用多少個(gè)小冷盤（）？

A.2個(gè)
B.4個(gè)、6個(gè)或8個(gè)
C.10個(gè)
D.12個(gè)

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可以用來估算膳食總能量（）？

A.計(jì)算各類食物的能量密度
B.記錄并折算攝入食物的種類和數(shù)量
C.測(cè)量體重變化
D.記錄一周內(nèi)的活動(dòng)水平