制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。