判斷題白沙糖應保存在干燥、通風、無異味的環(huán)境中。
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烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻,()
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
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割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
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()是西點制作常用的設備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設備。
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
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()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第()步驟的內(nèi)容。
題型:單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時,應充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
題型:單項選擇題