蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

（）不是扒三樣的原料。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

焯水的冬筍屬于（）原料。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。