咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類點心又被稱為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。