下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。