蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

凝固劑又稱（）。

下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。