單項選擇題關(guān)于烤魚的工藝流程說法錯誤的是（）。
A.烤盤刷油或鋪上錫紙
B.為了解決烤魚表面不上色的問題，可以先將魚放入煎鍋中煎黃
C.根據(jù)需要調(diào)味，表面刷上熔化的光黃油
D.烤制過程中不時需要淋油，瘦型魚淋油應(yīng)頻繁些
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作意大利美味拼盤一般用（）洋蔥圈。
A.2個
B.3個
C.4個
D.5個
2.單項選擇題新鮮活魚在冷藏柜中或水中可保存（）天。
A.1～2
B.3～4
C.5～6
D.7～8
3.單項選擇題制作海鮮色拉調(diào)味汁，將（）倒入色拉碗中，與其他原材料充分混合。
A.白醋汁
B.黑醋汁
C.油醋汁
D.蘋果醋汁
4.單項選擇題烤斗的底層需要澆上一層較薄的（）。
A.黃油
B.橄欖油
C.少司
D.植物油
5.單項選擇題蒸制過程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加蓋蒸煮
D.以上都不是
最新試題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題