單項(xiàng)選擇題烤斗的底層需要澆上一層較薄的（）。
A.黃油
B.橄欖油
C.少司
D.植物油
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1.單項(xiàng)選擇題蒸制過程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加蓋蒸煮
D.以上都不是
2.單項(xiàng)選擇題以下適合制作魚基礎(chǔ)湯的是（）。
A.魚骨
B.魚頭
C.魚尾
D.魚腩
3.單項(xiàng)選擇題匈牙利牛肉湯的制作中需要將牛肉肩切成（）cm見方的方塊。
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題