魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

背開出骨時運刀應做到（）。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。