單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于制作莫內(nèi)少司的說法正確的是（）。

A.在奶油少司內(nèi)放入計(jì)司粉煮透
B.放入調(diào)稀的蛋黃
C.常見用于焗類菜肴
D.以上都對(duì)


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于貝殼類保鮮與存儲(chǔ)的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.放入保溫箱冰鎮(zhèn)保鮮
B.不需要避光，并置于冷濕的地方
C.常溫保鮮
D.冷凍保鮮

2.單項(xiàng)選擇題西班牙海鮮飯最后以（）、歐芹碎作為點(diǎn)綴。

A.檸檬角
B.黃瓜
C.青瓜
D.土豆

3.單項(xiàng)選擇題制作紅花奶油少司需要用到的材料是（）。

A.玫瑰花
B.牡丹花
C.紅花
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題韃靼肉扒的制作是把（）用刀或竹片刮成碎末，加入鹽、胡椒粉攪拌。

A.牛肉
B.牛骨
C.牛里脊
D.以上都可以

5.單項(xiàng)選擇題奶油海鮮湯的制作通常用（）來增加湯的濃稠度。

A.油面醬
B.辣椒醬
C.花生醬
D.芝麻醬