單項(xiàng)選擇題關(guān)于貝殼類保鮮與存儲(chǔ)的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.放入保溫箱冰鎮(zhèn)保鮮
B.不需要避光，并置于冷濕的地方
C.常溫保鮮
D.冷凍保鮮


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1.單項(xiàng)選擇題西班牙海鮮飯最后以（）、歐芹碎作為點(diǎn)綴。

A.檸檬角
B.黃瓜
C.青瓜
D.土豆

2.單項(xiàng)選擇題制作紅花奶油少司需要用到的材料是（）。

A.玫瑰花
B.牡丹花
C.紅花
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題韃靼肉扒的制作是把（）用刀或竹片刮成碎末，加入鹽、胡椒粉攪拌。

A.牛肉
B.牛骨
C.牛里脊
D.以上都可以

4.單項(xiàng)選擇題奶油海鮮湯的制作通常用（）來增加湯的濃稠度。

A.油面醬
B.辣椒醬
C.花生醬
D.芝麻醬

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于烤魚的工藝流程說法錯(cuò)誤的是（）。

A.烤盤刷油或鋪上錫紙
B.為了解決烤魚表面不上色的問題，可以先將魚放入煎鍋中煎黃
C.根據(jù)需要調(diào)味，表面刷上熔化的光黃油
D.烤制過程中不時(shí)需要淋油，瘦型魚淋油應(yīng)頻繁些