單項(xiàng)選擇題中餐午晚餐擺臺(tái)操作程序是()。

A.鋪臺(tái)布-骨碟定位-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
B.鋪臺(tái)布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
C.鋪臺(tái)布-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
D.鋪臺(tái)布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶


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1.單項(xiàng)選擇題高度酒的酒精含量在()。

A.20%以上
B.40%以上
C.20%~30%以上
D.30%~40%以上

3.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費(fèi)等,均屬于()。

A.固定成本
B.變動(dòng)成本
C.半變動(dòng)成本
D.不可控成本