烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。