食品安全衛(wèi)生學(xué)食物中毒部分章節(jié)練習(xí)(2017.12.28)
來源：考試資料網(wǎng)1.填空題影響沙門菌繁殖的主要因素是（）和（）。
參考答案：溫度；貯存時間
2.問答題食物中毒的發(fā)病特點是什么？
參考答案：1）潛伏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性。2）食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)。中毒病人在相近的時間內(nèi)有食用過同樣的中毒食品，未食用者不...
參考答案：氨基全氫間二氮雜萘；非蛋白類經(jīng)毒素
參考答案：腐馬素；單端孢霉烯族類；玉米赤霉烯酮類
參考答案：腸源性青紫病
參考答案：硫代葡萄糖甙；加熱；微生物發(fā)酵
