食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1、有害金屬污染食品的途徑
（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成...
5.名詞解釋腐敗變質(zhì)
參考答案：一般是指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由微生物為主的多種因素作用下所發(fā)生的食品失去或降低食用價(jià)值的一切變化，包括食品成分和...
參考答案：（1）有效的監(jiān)督管理和檢測(cè)體系建設(shè)
（2）加強(qiáng)藥物的合理使用規(guī)范
（3）嚴(yán)厲查處違禁藥物用作飼料添加...
參考答案：
2、硝酸鹽、亞硝酸鹽、N－亞硝基化合物對(duì)人體的危害：
（1）、硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)人體的危害：