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食品安全衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題餐飲經(jīng)營單位均應(yīng)在適當位置設(shè)置專門用于清洗拖把等低位清潔水池。

參考答案：對

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2 我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

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3 食品腐敗變質(zhì)的堅定指標包括（）

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4 河豚魚含毒素最多的部位是（）

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5.填空題麻痹性貝類毒素是（）所產(chǎn)生的一組毒素。

參考答案：渦鞭毛藻

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6 食品從業(yè)人員每人應(yīng)有（）以上的工作服，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。

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7 對于食品衛(wèi)生問題的舉報投訴，可以采用何種形式（）

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8 大腸埃希菌食物中毒癥狀主要有下列類型（）

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9 有機磷農(nóng)藥具有（）毒性.

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10 丙二醛是油脂酸敗時的產(chǎn)物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。

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