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廚藝知識競賽章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 體重為六十千克的成年人體內(nèi)含鈉為（）

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2 下列原料中只適宜于冷水漲發(fā)的是（）。

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3 漲發(fā)加工時忌用鐵器盛裝的原料是（）。

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4 肝性腦病病人營養(yǎng)治療應(yīng)注意攝入（）

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5 合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是：（）

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6 對于初學(xué)做飯的人來說，如果你不小心把米飯燒糊了，應(yīng)該如何補(bǔ)救？（）

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7 儲存技巧現(xiàn)在家庭經(jīng)常有很多吃不完的大米，如何合理保存成為了首要的問題，下列物品中哪種適宜作為大米的干燥劑（）

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8 冷藏法保存魚、肉類動物性原料所采用的溫度是（）。

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9 下列菜肴中以地名命名的是（）。

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10 在實(shí)施食品分類監(jiān)管中，對預(yù)包裝食品重點(diǎn)檢查的項目為（）

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