廚藝知識(shí)競(jìng)賽章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是：（）

2 儲(chǔ)存技巧多家庭喜歡統(tǒng)一大批量購(gòu)物，但是很多蔬菜即使溫度適宜也不宜存放三天以上，下列哪種蔬菜不宜存放（）

3 有一道野味菜叫做“清蒸飛龍”，飛龍是指：（）

4 使用最多的一種餡心是（）。

5.判斷題2010年１月以來(lái)，海南豇豆在武漢連續(xù)三次被檢測(cè)出含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷，水胺硫磷能通過(guò)食道、皮膚和呼吸道引起中毒。

6.判斷題人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育

7.判斷題經(jīng)常吃含纖維素的食物可以減少便秘、高脂血癥、冠心病、肥胖以及腸道癌癥的發(fā)生

8 吃水果，雖說(shuō)益處頗多，但也有許多講究，下列哪種行為合理（）

9 屬于鋅的生理功能是（）。

10 當(dāng)今由于不合理飲食，人們極易出現(xiàn)三“高”，不屬于三“高”的是（）