廚藝知識競賽章節(jié)練習(xí)(2020.03.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 烹飪技巧三明治大家都很喜歡，做三明治經(jīng)常要用到吐司面包，但是剛做好的吐司面包松軟不宜切割，下列哪種方法是正確的方法呢？（）

2 生吃（）感染廣州管圓線蟲的潛在危險比較大。

3 不合理飲食會帶來一些疾病，下列不屬于其弊端（）

4 主要用于蒸煮食物和食品保溫的廚房燃?xì)庠O(shè)備是（）。

5.判斷題烤牛羊肉在巡考的過程中會產(chǎn)生苯并芘等有害的致癌物質(zhì)

6 飲食有道請回答正確的用餐順序（）

7.問答題全球十大垃圾食品有哪些？

油炸類食品、腌制類食品、加工類食品、餅干類食品汽水可樂類食品方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞類食品、冰凍甜品燒烤類食品

8 最早的食譜書是（）

9 在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是：（）

10 當(dāng)齲齒傷害到牙的什么部位時，我們就會感到疼痛？（）