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廚藝知識(shí)競(jìng)賽章節(jié)練習(xí)(2019.07.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須（）。
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2
柿子性甘澀、寒，有清熱潤(rùn)肺止渴的功效，但下列哪種患者宜吃柿子（）
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3
缺鐵性貧血，使用何種素食更有利于健康（）
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4
用酒時(shí)間用酒的最佳時(shí)間是鍋內(nèi)溫度最高時(shí)，例如炒蝦仁時(shí)放入酒可以使口感更佳，下列放酒時(shí)間正確的是（）
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5
下面哪個(gè)不能預(yù)防唇皰疹。（）
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6
熱體質(zhì)，生活在炎熱地區(qū)，在炎熱的夏天宜忌寒涼食物，下列哪種食物屬于寒涼食物（）
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7
下列設(shè)備中屬于電熱加熱設(shè)備的是（）。
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8
儲(chǔ)存技巧多家庭喜歡統(tǒng)一大批量購(gòu)物，但是很多蔬菜即使溫度適宜也不宜存放三天以上，下列哪種蔬菜不宜存放（）
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