02528烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.03)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：是指人體因缺少其種營(yíng)養(yǎng)素而導(dǎo)致的貧血，一般包括缺鐵性貧血、惡性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血，分別由鐵缺乏、維生素B12缺乏和葉酸...
3.名詞解釋礦物質(zhì)
參考答案：除碳、氫、氧、氮主要以有機(jī)化合物形式存在外，其余的統(tǒng)稱(chēng)為無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）。
參考答案：輔助食品添加的時(shí)間、數(shù)量以及快慢等都要根據(jù)嬰兒的實(shí)際情況靈活掌握，而科學(xué)的添加原則如下：
（1）從一種到多種<...
參考答案：可溶性膳食纖維；非可溶性膳食纖維