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食品衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理問答題每日一練(2019.01.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)具有哪些性質(zhì)？

參考答案：

①科學(xué)技術(shù)性；
②政策法規(guī)性；
③強(qiáng)制性；
④安全性；
⑤社會(huì)性和經(jīng)濟(jì)性。

2.問答題目前我國餐飲業(yè)存在哪些主要問題？

參考答案：（1）結(jié)構(gòu)布局、建筑材料及衛(wèi)生設(shè)施不能滿足衛(wèi)生操作的需要
（2）原料采購和使用缺乏有效保證
（3）食...

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3.問答題食品法典委員會(huì)具有哪些職責(zé)？

參考答案：（1）保護(hù)消費(fèi)者健康和確保食品貿(mào)易的公平性原則。
（2）促進(jìn)國際政府組織和非政府組織從事所有有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)工作的...

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4.問答題提高食品市場食品衛(wèi)生水平應(yīng)采取哪些主要措施？

參考答案：（1）通過提高食品的可溯源性，改善對食品生產(chǎn)、經(jīng)營全過程的管理
（2）完善法規(guī)，加大對食品市場經(jīng)營不合格食品違...

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5.問答題簡述HACCP的基本含義。

參考答案：是對食品生產(chǎn)加工過程中可能造成食品污染的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面地分析，從而確定能有效預(yù)防、減輕或消除危害的加工環(huán)節(jié)，...

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